Optimización de la línea de producción de cerveza artesanal en la empresa Brangus Cava Company S.C.C. Ubicada en la ciudad de Machachi

Abstract

El estudio realizado en la empresa BRANGUS CAVA COMPANY S.C.C., tuvo como objetivo optimizar la línea de producción de cerveza artesanal para mejorar la eficiencia operativa y la calidad del producto, se aplicó una metodología que incluyó la recolección de datos a través de diversas técnicas, incluyendo un diagnóstico de la situación actual mediante la metodología AMEF, que identificó puntos críticos mediante la priorización del riesgo en los procesos, como también empleado herramientas de control estadístico de la calidad, los cuales mostraron resultados en la característica de calidad en el contenido de alcohol del producto final, donde dicho parámetro es clave antes y después de implementar las mejoras, pasando de un 5.79% a un 5,19% actual, esto gracias a la automatización y monitoreo constante de las variaciones en tiempo real, además se tuvo condiciones fuera de rango y que la mismas se han reducido drásticamente, pasando del 66% al 14%, después de la optimización. El 14% resulta de aplicar la mejora del 78.33% al porcentaje inicial fuera de rango (66% x (1-0.7833) ≈ 14%), en los procesos que tuvo un impacto significativo. Para la comprobación de la mejora se emplearon muestras que siguieron un proceso estadístico desde las pruebas de normalidad hasta la aplicación de la prueba t de Welch, donde mostró un p-valor de 0.000023, que hubo una diferencia significativa con lo cual se optimizaron los procesos. En conclusión, se ha verificado que la optimización de la línea de producción a través del control automático desarrollada en la empresa ha generado una notable mejora en la calidad del producto, donde la efectividad de la implementación es notable mejora en la eficiencia general, que ha pasado del 96,83% al 99,62%. Además, se sugiere continuar con el monitoreo y los ajustes del sistema automatizado, así como explorar la posibilidad de extender esta optimización a otras áreas del proceso con el fin de seguir mejorando la eficiencia y la calidad del producto.