Diseño del sistema LOTO y señalización de seguridad para la planta de rendering de una empresa del sector alimenticio avícola

Abstract

La presente investigación se realiza en una planta rendering perteneciente al sector alimenticio. En la misma existen problemas relacionados con la seguridad del personal debido a la no existencia de procedimientos de intervención de los equipos de manera segura. Por lo antes expuesto es necesario diseñar un sistema de bloqueo, etiquetado y señalización de seguridad mediante la aplicación del sistema Loto y la norma NTE INEN 3864 dentro de la organización. La metodología empleada se basa en la matriz IPER direccionada a determinar riesgos eléctricos, mecánicos y térmicos referente a energías peligrosas para el operario. Además, encaminado a la reducción de los niveles de riesgos se emplea la herramienta QFD, perteneciente a la Casa de la Calidad en todo el equipamiento ubicado en la organización. Se obtuvo como resultado al aplicar la matriz IPER en todos los equipos que en un 51.7 % no cumplimiento, siendo clasificado como importante; al aplicar la herramienta QFD se obtuvo un nivel similar al anterior de no cumplimiento en la ejecución de las tareas de mantenimiento, limpieza y actividades en el proceso El diseño propuesto contempla procedimientos LOTO específicos por equipo, instalación de estaciones y kits portátiles de bloqueo, y un sistema de señalización basado en la norma NTE INEN 3864. Se elabora un manual técnico con fichas codificadas que describen paso a paso los procedimientos de bloqueo y etiquetado, un plano de ubicación de señalética y puntos de bloqueo, y un inventario de dispositivos certificados. Además, se desarrolla un programa de capacitación teórico–práctico para el personal autorizado, asegurando la correcta aplicación del sistema. El análisis económico demuestra la viabilidad del proyecto, con un VAN de USD 1.635,88 y una TIR del 37%, evidenciando beneficios operativos, financieros y de seguridad. La propuesta constituye una inversión estratégica para mejorar la cultura preventiva, reducir accidentes laborales y garantizar la continuidad operativa de la planta.