Mejora de la eficiencia en la logística interna del área industrial de Goddard Catering Group Quito S.A.

Abstract

El presente trabajo de titulación tuvo como objetivo mejorar la eficiencia del proceso logístico interno del área industrial de Goddard Catering Group Quito S.A., mediante un diagnóstico integral que permitió identificar falencias en la distribución de planta, tiempos operativos, esfuerzos repetitivos y uso de equipos logísticos. A través de herramientas de ingeniería industrial, como observación directa, encuestas a operarios, diagramas de análisis de procesos, causa-efecto y Pareto, se detectaron puntos críticos que dieron origen a una propuesta de mejora basada en el rediseño del layout del área de cambros, la incorporación de un coche de acero inoxidable AISI 304 para el transporte de alimentos, la reducción de tiempos en etapas clave y la evaluación económica de su implementación. Los resultados demostraron una reducción del 16,3 % en la distancia recorrida por los operarios (de 288 a 241 metros) y del 27,97 % en el tiempo operativo por ciclo (de 20,67 a 14,89 minutos), optimizando el flujo interno, mejorando las condiciones ergonómicas y aumentando la eficiencia del sistema logístico, todo ello bajo un enfoque integral orientado al diseño industrial y la mejora continua.