Medidas ergonómicas en los puestos de trabajo del proceso de faenamiento de bovinos

Abstract

El estudio se lleva a cabo en la planta de faenamiento de Calacalí, ubicado en Quito, lugar donde se logró detectar que el procesamiento de bovinos depende de una ejecución manual y del uso de herramientas tecnológicas limitadas. Esta situación somete a los operarios a peligros ergonómicos de carácter crítico, se alcanzó a determinar el mantenimiento de posturas ergonómicas desfavorables, la repetición continua de tareas y el manejo constante de peso elevado. Ante este escenario, se propone el diseño de una estrategia ergonómica integral bajo parámetros de seguridad industrial, con la finalidad de reducir los peligros biomecánicos identificados. La ruta metodológica inició con un diagnóstico de procesos mediante diagramas de tortuga y de flujo, seguido de una valoración técnica estandarizada que empleó el sistema de evaluación postural OWAS, para la repetitividad se empleó el Check list OCRA como instrumento de evaluación y NIOSH para examinar la manipulación manual de cargas. Los resultados confirmaron niveles de riesgo inaceptables, evidenciados por categorías 3 y 4 en OWAS y un nivel de riesgo elevado en OCRA. Como solución técnica, se plantea la incorporación de una banda transportadora mecanizada en la sección de viscerado, complementada con un Cronograma de Bienestar que contempla pausas de activación, compensación y reactivación. Con una inversión estimada de $10.566,40, el análisis económico ratifica la factibilidad de la propuesta al presentar un Valor Actual Neto positivo junto a una Tasa interna de retorno de 20%, superior al costo de oportunidad del capital, fundamentando la recuperación del capital en la disminución del ausentismo y la prevención de patologías laborales. Finalmente, la propuesta se alinea con el Decreto CD 255, favoreciendo el bienestar osteomuscular de cada operador y elevando la eficiencia de productividad del establecimiento.