Gestión de la calidad y la trazabilidad en la producción de brócoli en el sector del agro en el cantón Latacunga: Desafíos y oportunidades

Abstract

El presente estudio aborda la importancia de la gestión de calidad y la trazabilidad en la producción de brócoli en el cantón Latacunga, considerando los desafíos tecnológicos, económicos y de capacitación que limitan la competitividad del sector agroalimentario. El objetivo de la investigación fue identificar los desafíos y oportunidades en la adopción de prácticas de calidad y trazabilidad en la producción de brócoli. La metodología aplicada tuvo un enfoque cuantitativo, con diseño no experimental, transversal y de campo, utilizando encuestas estructuradas, observación directa y análisis estadístico mediante SPSS para evaluar prácticas agrícolas, certificaciones y sistemas de trazabilidad. Los resultados evidenciaron una alta adopción de buenas prácticas agrícolas y registros de producción; sin embargo, persisten limitaciones relacionadas con la falta de capacitación, recursos financieros y acceso tecnológico. Asimismo, se identificó que la experiencia del productor influye significativamente en la implementación de prácticas de calidad. Se concluye que fortalecer la capacitación, el acceso a financiamiento y el uso de herramientas tecnológicas permitirá mejorar la competitividad, sostenibilidad y acceso a mercados más exigentes para los productores de brócoli de Latacunga.