ESTUDIO DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE QUESO MOZZARELLA Y SU INCIDENCIA EN LA PRODUCTIVIDAD DE LA INDUSTRIA LÁCTEA DE LA EMPRESA EL TORIL UBICADA EN EL CANTÓN MOCHA, BARRIO SAN CARLOS

Abstract

El proyecto se elabora con el fin de estudiar el proceso de elaboración de queso mozzarella y su incidencia en la productividad de la empresa El Toril de tal manera determinar la relación de las actividades del proceso con la identificación de tiempos empleados, que permitan tener un mejor control. Los procesos reciben a la entrada la materia prima, se transforma el producto añadiendo valor y pasa ese nuevo producto como salida a los clientes satisfechos por tener un producto de calidad. Determinar las actividades y procesos que no agregan valor al proceso, también posibles soluciones de mejora para la elaboración de queso mozzarella. El estudio que se realiza en la empresa El Toril tiene como finalidad de identificar los cuellos de botellas, procesos innecesarios por consiguiente estandarizar los tiempos de cada actividad con el propósito de incrementar la productividad. Analizar la productividad de la empresa para medir el nivel de producción de la empresa.