Proceso de carnización y la satisfacción del cliente en los puntos de venta de cárnicos del cantón Baños de Agua Santa en el año 2010

Abstract

En la actualidad, la globalización de la economía, caracterizada por la apertura comercial, la ampliación de las inversiones e innovaciones tecnológicas promueve la competitividad de todos los sectores económicos, generando la posibilidad de que los productos puedan acceder en mejores condiciones de precios y calidad en el mercado. En el Ecuador, a pesar de los problemas ocasionados por la crisis económica y la presencia de fenómenos naturales adversos, el desarrollo de la actividad ganadera, durante los últimos anos, ha sido lenta, pero de igual manera ha contribuyendo a la generación de empleo y de riqueza, Existen problemas que la gente no los identifica, en muchas ocasiones pasan por desapercibidos, esta problemática lleva a analizar la situación por la que atraviesan especialmente los puntos de expendio de carnes del cantón Baños pequeñas empresas que o desconocen o no lo aplican correctamente el Proceso de carnización para obtener la satisfacción del cliente, El propósito del presente trabajo de investigación es contribuir al expendio de productos cárnicos de calidad e inocuos, razón más que suficiente como para implementar un Manual de Procedimientos que nos permita entregar un debido manejo y manipulación del xiv Proceso antes mencionado y brindar un producto de calidad, un buen servicio de acuerdo a las expectativas que están relacionadas con el cliente y los productos. El trabajo investigativo y las decisiones que se toman son realizadas por el investigador con la valiosa guía del profesor tutor así como también de los distintos profesores de seminario.es de carácter cuantitativo, por lo que se recogen y analizan datos cuantitativos sobre las variables. La realización del presente trabajo arroja resultados que determinan la necesidad de contribuir al desempeño y ejecución del Proceso de Carnización por lo que se ha concluido que en el cantón Baños es prioritaria la elaboración de un Manual de Procedimientos que regulen y controlen dicho proceso.