Propuesta de mejoramiento del proceso de producción de pan en la panificadora “Novapan” del cantón Salcedo provincia de Cotopaxi

Abstract

En la panificadora “Novapan” del cantón Salcedo provincia de Cotopaxi, sus procesos no han sido mejorados en un tiempo considerable, puesto que se ha evidenciado retrasos en la presentación final de sus productos estos se ven obligados a realizar un estudio de tiempos, razón por la cual, se recolectó toda la información necesaria para saber cómo se está trabajando, que tipos de trabajos se realizan y sobre todo la cantidad de producción que realiza; y así plantear el objetivo principal de proponer mejoras en el proceso de producción de pan en la panificadora “Novapan” del cantón Salcedo provincia de Cotopaxi. Para el desarrollo de este estudio se utilizara la metodología descriptiva donde la propuesta se basa en identificar las actividades del proceso de producción de pan en la panificadora “Novapan”, para realizar el estudio de tiempos, tratando de que mediante la observación en el proceso, se pueda optimizar la mano de obra, las distancias recorridas y sobre todo los tiempos de espera y tiempos muertos, así tener en cuenta las falencias del proceso y realizar las mejoras en el método mejorado que se debe implementar.