PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIÓN DE UNA FÁBRICA DE HELADOS ARTESANALES CONGELADOS CON NITRÓGENO LÍQUIDO EN LA CIUDAD DE CAYAMBE, SECTOR PARQUE CENTRAL

Abstract

El presente proyecto se elaboró con el objetivo de desarrollar un plan de negocio para la creación de una fábrica de helados artesanales congelados con nitrógeno líquido en la ciudad de Cayambe, en el sector del Parque Central. Para esto se realizó un estudio de mercado el cual mostró un interés del producto del 79% en la población encuestada. Como oferta y competencia se encontró cinco heladerías en Cayambe, una de ellas ofreciendo helados congelados con nitrógeno, sin embargo, manejando un enfoque diferente, pues el proyecto se concentra en el manejo de productos frescos, sin aditivos y en la inclusión de nuevos sabores innovadores, como licores y otros; aspectos que no posee la competencia. La producción de los helados será artesanal, lo que implica procesos manuales, no obstante, el uso del nitrógeno líquido permite que el helado sea congelado al instante frente al propio cliente. Organizacionalmente el proyecto funcionará con un maestro artesano y dos operarios, y se acogerá a la figura de taller artesanal lo que trae consigo diversos beneficios fiscales. Al realizar el análisis financiero se comprobó la rentabilidad del mismo al obtener una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 45% por sobre una tasa de descuento (TMAR) de 7,24%, un Valor Actual Neto (VAN) de 12,885.19 dólares para una inversión de 6,978.60 dólares, una relación beneficio costo de 1,08; y un Período de Recuperación de la Inversión (PRI) del cuarto año de operación.