Optimización del proceso de producción de productos orgánicos en la empresa Pacha & Mama

Abstract

El presente proyecto aborda la optimización del proceso de producción en PACHA & MAMA, un emprendimiento familiar en Ecuador dedicado a la producción artesanal de productos lácteos y adobos orgánicos, cuya falta de estandarización en los procesos y de una infraestructura adecuada limita su capacidad para crecer y satisfacer la demanda de productos orgánicos. El objetivo principal es optimizar el proceso de producción en la empresa, mediante el levantamiento de información, rediseño de planta y selección de maquinaria mínima necesaria, para mejorar la eficiencia operativa, la calidad del producto y la capacidad de crecimiento del emprendimiento. Para ello, se aplica una metodología basada en el análisis de flujos de trabajo y en la identificación de cuellos de botella utilizando el Diagrama de Pareto, complementada con un diseño de planta según el método de Guerchet. Los resultados mostraron que la implementación de procesos estandarizados y el uso de maquinaria básica en tareas críticas permiten una optimización en los tiempos de producción del 20,8% pasando de 3,75 horas a 2,97 horas. Asimismo, se logró una reducción del costo unitario de producción de 0,74 dólares a 0,66 dólares, representando una optimización del 10,4% del costo. En conclusión, la propuesta permite a PACHA & MAMA no solo mejorar la eficiencia del producto, sino también establecer una base sólida para su crecimiento sostenible, alineándose con las normativas locales y los principios de sostenibilidad que caracterizan a los productos orgánicos.