ESTANDARIZACIÓN DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE MANJAR DE LECHE BASADO EN LOS REQUERIMIENTOS DE LA NORMA ISO 9001-2015 EN LA EMPRESA SOPRAB PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Abstract

El presente trabajo de titulación bajo la modalidad Propuesta Metodológica, hace referencia a la estandarización del proceso de elaboración de manjar de leche. Para ello fue necesario identificar el proceso, los subprocesos, y su respectivo procedimiento; las máquinas, equipos, insumos y/o materiales que son utilizadas dentro del proceso. Para identificar como está estructurada la empresa se utilizó un Mapa de Procesos y para conocer específicamente los subprocesos, con sus respectivas actividades se utilizó el Diagrama de Procesos. Y mediante un seguimiento que se hizo en la empresa, en el proceso de elaboración de manjar de leche repostero, se observó que sus actividades no se realizaban de manera estandarizada. Como propuesta se elaboró el Manual de Procesos, que contiene la caracterización de los subprocesos y la identificación de un indicador de rendimiento de la producción, logrando obtener como resultados la estandarización. Analizando también el costo de la implementación que tendrá un valor aproximado de $1097,00. La implementación del mismo contribuirá a la mejora de la productividad de la empresa